Les agents pathogènes se développent généralement dans des parties difficiles d’accès en matière de nettoyage. Pour les éradiquer totalement, l’entretien doit être profond et méticuleux. Or, cela prend beaucoup de temps et avec l’afflux des clients, il est difficile pour le personnel de maintenance d’y accorder suffisamment de temps. Dès lors, l’entretien n’est pas toujours fait correctement et la machine devient vite un terrain très fertile pour la croissance des moisissures et des bactéries. Selon les experts de l’étude, les machines à glaçons ne sont pas nettoyées aussi souvent que les toilettes et ils pointent également le doigt sur l’hygiène du personnel lui-même. Il va de soi que si les employés de la restauration rapide ne suivent pas strictement les normes d’hygiène, s’ils ne portent pas continuellement des gants ou s’ils ne se désinfectent pas leurs mains fréquemment, la manipulation de la machine à glaçons est forcément douteuse.
