Les œufs « à coquille blanche » sont produits exclusivement par des poules de race différentes. Et, justement, la couleur est une conséquence tout à fait naturelle du patrimoine génétique de la race. Ces œufs sont particulièrement adaptés à la préparation de crèmes, de desserts cuits au four et de pâtes fraîches. Voici les races de poules les plus populaires :
Il s’agit d’une race italienne qui tolère très bien la chaleur en raison de son corps élancé, de sa coloration claire et de sa grande crête. Ces poules pondent environ 280 œufs blancs (gros ou extra gros) par an chacune.
Très répandue à travers le monde, cette race de poule est très appréciée pour sa nature douce et son bon tempérament. Ses heureux propriétaires peuvent s’attendre à environ 220 œufs blancs de taille moyenne par an.