Popularisée par Michel Guérard, Chef français leader du mouvement “nouvelle cuisine” apparu dans les années 1970, cette sauce est l’une des meilleures expressions de la pensée culinaire française moderne ! En effet, cette dernière défend un style de cuisine française qui s’oppose aux traditions classiques et met l’accent sur la fraîcheur, la simplicité et la légèreté des ingrédients, avec une présentation élégante portée sur les couleurs.
Une explosion de saveurs méditerranéennes estivales ! Voilà ce qu’est une sauce vierge ! Ajoutez-y un filet d’anchois et un mélange d’herbes fraîches et vous obtiendrez une combinaison complexe et profonde qui exaltera vos papilles ! Gardez en tête que la richesse et le corps de cette sauce proviennent de l’huile d’olive extra-vierge. Alors pour une recette aussi simple que celle-ci, utilisez la meilleure huile d’olive que vous trouverez pour avoir le résultat le plus goûteux possible !