Étape 3 Piquez la pâte avec un couteau ou une fourchette pour l’empêcher de gonfler pendant la cuisson.
Étape 4 Versez les 2 compotes de pommes dans le fond de la tarte en les étalant sur toute la surface de la pâte.
Placez les fines lamelles de poires fraîchement coupées par-dessus la compote, puis coupez le surplus de papier sulfurisé.
Les poires qui conviennent le mieux à la cuisson sont les poires Willliams, Comice et Passe-Crassane ou encore Kayser. Ces variétés sont les plus grosses, et elles sont disponibles dans les épiceries durant toute l’année.
Pour une tarte encore plus goûteuse et savoureuse, vous pouvez y incorporer de la poudre d’amande ! Cette dernière se marie très bien avec la poire.
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