Avec une puissance incroyable de 2 693 000 unités thermiques Scoville (SHU), « Pepper X » a reçu le titre de piment le plus piquant du monde. Il détrône le célèbre Carolina Reaper.
L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la puissance des piments. Elle a été nommée ainsi en référence au pharmacien Wilbur Scoville qui l’a inventée en 1912. Cette échelle vise à mesurer les composés chimiques, appelés capsaïcinoïdes, responsables de la sensation de brûlure associée aux piments. La capsaïcine est le capsaïcoïde le plus courant et le plus connu. Il est responsable de la majeure partie de la chaleur dégagée par les piments.
Lire la suite sur SciencePost