Issu d’une plante différente des thés verts et noirs traditionnels, le rooibos contient des niveaux de tanins plus faibles. Ce sont ces tanins qui confèrent aux thés « classiques » une saveur amère, surtout si l’infusion d’un thé noir ou vert est trop prolongée. En revanche, le thé rooibos (qui signifie « buisson rouge ») ne devient jamais amer. Même en laissant le sachet de thé dans la tasse plus longtemps que prévu, il conserve sa douceur caractéristique.
Une question qui nous est parfois posée est la suivante : le thé rooibos a-t-il un goût de tabac ? Le rooibos possède des saveurs profondes et riches, et est parfois décrit avec une pointe de fumé. Cependant, dire qu’il a le goût du tabac serait inexact – il est plutôt terreux et boisé avec une douceur maltée, se révélant très rafraîchissant.