Selon des recherches récentes, le marc de café pourrait s’avérer utile dans l’élaboration d’un traitement préventif contre certains troubles neurodégénératifs tels que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson. L’objectif de ces travaux est d’éviter que ces maladies puissent atteindre le stade clinique et causer des dommages irréversibles.
Dans leur étude, les chercheurs ont cuit des échantillons de marc de café à 200 degrés pendant quatre heures en laboratoire pour réorienter la structure carbonée de l’acide caféique et former ainsi des CACQD. Cela leur a alors permis d’explorer avec succès des points quantiques de carbone à base d’acide caféique (CACQD) qu’il est possible d’obtenir à partir de marc de café. Or, ces éléments pourraient protéger le cerveau face aux maladies neurodégénératives dites non génétiques.