La fraise n’est pas une vraie baie. La framboise ou la mûre n’en sont pas non plus d’ailleurs. Toutefois, scientifiquement parlant, la banane est une baie au même titre que… les aubergines. Comment l’expliquer ?
Le terme « baie » peut parfois être déroutant, car la classification botanique des fruits peut différer de la manière dont les gens les perçoivent couramment. D’un point de vue botanique, une baie est définie par la présence de trois couches distinctes. La première, l’exocarpe, est la couche extérieure de la baie, souvent la partie que l’on mange. Elle constitue la première barrière protectrice et peut varier en texture et en goût selon le type de baie. La seconde, le mésocarpe, constitue la partie charnue de la baie, offrant la texture et la saveur caractéristiques. Enfin, l’endocarpe représente la couche interne de la baie qui enveloppe les graines.