En Corée du Sud, des scientifiques ont récemment mis au point un riz cultivé en laboratoire pour servir de support à des cellules de muscle et de graisse de bœuf. Pour les scientifiques, ce « riz-bœuf » pourrait représenter une solution face aux futurs défis de l’humanité en termes de sécurité alimentaire.
Gustativement parlant, l’aliment dont il est ici question est plus ferme et son goût plus noisette, selon les testeurs. Cependant, l’intérêt de cette innovation ne réside pas dans son goût, mais bel et bien dans son profil nutritionnel. Rappelons que cette céréale est déjà intéressante de base pour sa teneur en protéines végétales, minéraux et oligo-éléments et la faible présence de lipides. Or, le « riz-boeuf » concentre aussi ces qualités, mais contient en plus des graisses et des protéines animales.