Il n’y aurait pas que les humains à pouvoir rougir de rage ou de plaisir. Les poules seraient elles aussi dotées de la capacité de changer de couleur de peau à l’appel d’une émotion. Mais comment cet état peut-il se manifester sous un tel plumage et que signifie-t-il ?
Lorsqu’on éprouve une émotion intense comme de la honte, de la colère ou de l’embarras, les signaux du cortex cérébral augmentent ainsi l’activité du système nerveux autonome, susceptible de provoquer une dilatation des vaisseaux sanguins et donc, un rougissement de la peau.
Les chercheurs ont en effet pu constater que les gallinacés les plus habitués à une présence humaine avaient la peau plus claire que leurs congénères moins proches de l’Homme. Ainsi, dans un environnement calme et reposant, la chair de ces poules serait beaucoup plus claire que dans d’autres contextes. Si ces mêmes animaux verraient leur épiderme rosir à l’approche d’une nourriture appétissante (des vers de farine, notamment), lorsque les poules vivent une expérience négative ou un état de stress, la peau de leur tête pourrait devenir écarlate.