Leur ambition va au-delà de la gastronomie ; ils aspirent à créer un milieu où les retraités trouvent reconnaissance et opportunité de valoriser leur savoir-faire.
Ce projet n’est pas seulement une réussite commerciale, il représente aussi une véritable plateforme d’inclusion pour les seniors. « Ils relèvent le défi avec plus de zèle que bien des jeunes de moins de 30 ans », affirment les propriétaires. « Leur engagement est motivé par la responsabilité, le respect, l’honnêteté et une volonté indéfectible de progresser. »
Les témoignages des employés, tels que celui de Monica qui se déplace pendant deux heures chaque matin depuis Gonzalez Catán, sont touchants. Malgré les sacrifices, elle et ses collègues chérissent la chance de travailler dans un environnement qui les fait se sentir comme faisant partie d’une famille.