Comme c’est le cas pour toute chose, l’abus d’un aliment, aussi sain soit-il, n’est pas bon pour la santé. Si le sel ne fait pas exception, en revanche, s’en passer totalement pourrait s’avérer dangereux, y compris pour les personnes sujettes à l’hypertension.
L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), recommande de consommer une dose de sel (chlorure de sodium) journalière de 5 à 6 grammes par jour de sorte à couvrir les apports en sodium nécessaires au bon fonctionnement du corps. Car, contrairement au sucre dont l’organisme peut tout à fait se passer, le sel est quant à lui essentiel.
Si l’excès de sel (plus de 10 grammes par jour) aurait pour effet d’augmenter l’hypertension, en revanche, une carence en sodium, même chez les personnes sujettes à l’hypertension, pourrait s’avérer tout aussi dangereux pour la santé, et notamment cardiovasculaire.