Pour les Costaricains, l’alimentation est aussi importante que l’expérience culinaire et le partage à table. Ils apprécient profondément la dimension communautaire associée à la cuisine. Les repas, qu’il s’agisse de déjeuners ou de dîners, durent souvent au moins une heure. Ce n’est pas seulement ce qu’ils mangent qui compte, mais aussi les liens sociaux qui se créent autour de la table.
La cuisine costaricaine se caractérise par sa simplicité et sa fraîcheur. Elle repose principalement sur des ingrédients de base tels que les légumes frais, les fruits, les céréales et les haricots.
Les variétés les plus courantes au Costa Rica sont les haricots noirs et rouges, souvent intégrés dans le casado, un plat traditionnel composé de riz, de haricots, de légumes et de protéines, ou préparés en soupe avec des légumes. En plus des haricots, les pois chiches et les lentilles sont également très appréciés et peuvent être utilisés comme alternatives aux haricots noirs traditionnels.