Rapidement, d’autres chiens ont commencé à arriver, attirés par la rumeur d’un endroit où la nourriture était gratuite et l’accueil chaleureux. Ortiz les a tous accueillis avec la même générosité. Aujourd’hui, c’est devenu une véritable tradition. De nombreux chiens errants se présentent chaque soir aux portes d’Ajilalo, certains sont des habitués, d’autres en sont à leur première visite. Mais tous finissent par repartir le ventre plein, grâce à la gentillesse d’Ortiz.
Souvent, alors qu’il travaille, Ortiz lève les yeux et aperçoit une nouvelle tête canine attendant poliment de vérifier si la rumeur est vraie. Et elle l’est toujours. « Pour moi, ce sont les meilleurs clients », dit-il. Et ses clients humains ne voient pas cela d’un mauvais œil, bien au contraire. Inspirés par la générosité d’Ortiz, ils apportent souvent eux aussi de la nourriture pour les chiens présents au restaurant. « Heureusement, nos clients ont bien réagi aux chiens », explique Ortiz. « Ils sont affectueux envers eux ».