Le terme « döner kebab » vient du turc, où « döner » signifie « qui tourne » et « kebab » signifie « viande grillée ». Historiquement, le concept du kebab remonte à l’Empire ottoman, où la viande était traditionnellement grillée sur une broche.
Cependant, le kebab moderne, tel que nous le connaissons aujourd’hui, avec de la viande tranchée finement et servie dans un pain, est attribué à Kadir Nurman, un immigrant turc en Allemagne, qui aurait popularisé ce plat à Berlin dans les années 1970.
La viande est rôtie lentement à la broche, et des tranches fines sont coupées à mesure que la viande cuit. Cette méthode de cuisson permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse.
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