Avec son corps gélatineux et ses tentacules urticantes, la méduse n’est pas un plat devant lequel on s’imagine saliver. Pourtant, en Asie, on retrouve l’animal marin au menu de nombreux restaurants depuis plusieurs décennies. L’Europe va-t-elle s’y mettre elle aussi ?
Si vous ne pouvez pas les combattre, mangez-les. Telle était la suggestion d’un rapport de l’ONU datant de 2013 à destination des régions touchées par la prolifération de méduses. À cette époque, hormis dans les pays d’Asie, manger de la méduse n’était pas quelque chose de très courant. Aujourd’hui, le vent semble avoir tourné et les ombrelles cuisinées font leur timide apparition au menu des restaurants européens et nord-américains. Mais quel est l’intérêt culinaire de cette espèce de cnidaire ?