Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les résultats ont révélé que les végétariens et les végétaliens semblaient consommer davantage d’aliments ultra-transformés que ceux qui consommaient de la viande rouge, bien que la différence soit relativement modeste.
L’étude conclut que « cette recherche menée au Royaume-Uni a révélé que les régimes végétariens sont associés à une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés, tandis que ceux incluant une quantité modérée de viande ou de poisson en contiennent moins ».
Elle précise également que « les politiques qui encouragent une transition vers des régimes alimentaires plus durables doivent également viser un rééquilibrage vers des aliments moins transformés ».
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