Une eau trop calcaire altère la saveur subtile du thé et peut créer une pellicule peu appétissante à la surface. Si l’eau minérale n’est pas une option, utilisez un filtre à eau pour adoucir l’eau du robinet. Veillez toutefois à ne pas choisir une eau trop minéralisée qui pourrait également masquer les arômes délicats de votre breuvage.
L’idéal est de chauffer l’eau entre 70 °C et 85 °C pour le thé vert et autour de 90 °C pour le thé noir. En effet, une température excessive brûle les feuilles, ce qui donne un goût amer à votre boisson chaude. Un thermomètre peut ainsi être utile, mais si vous n’en avez pas, attendez environ trente secondes après l’ébullition pour que l’eau redescende légèrement en température.
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