L’été est un des meilleurs moments pour se retrouver entre amis ou en famille et faire de petits repas sympas et faciles à cuisiner. Une grillade, des brochettes, du poulet braisé, bref autant de plats qui ont besoin d’être préparés avec une viande de qualité (et on ne veut pas forcément parler argent).
La viande que l’on met au frais, doit normalement être froide et dure. En effet, si la viande est de qualité, la graisse doit durcir sous l’effet du froid de ton réfrigérateur.
Les grands chefs cuisiniers nous rappellent à quel point il doit être facile de repérer une bonne viande de par sa couleur. Plus la viande est rouge clair, plus elle sera tendre lors de sa dégustation. Elle ne doit jamais être grise ni de couleur café.
Si tu achètes de la viande sous-vide, fais attention à bien vérifier que les bords n’ont pas non plus une couleur étrange.
