D’ici 2021, une micro-ferme à insectes sera aménagée dans un grand espace de deux étages inférieurs. Dans cet endroit, des insectes seront élevés et des spécialités culinaires seront entre autres proposées aux visiteurs. Bon appétit !
En Europe, la consommation d’insectes n’est pas culturelle, mais se développe doucement. Certaines sociétés cultivent et commercialisent des insectes depuis que l’Union européenne a validé certaines demandes d’autorisation. En France, il existe quelques fermes comme Jimini’s (Paris) ou encore Micronutris (Toulouse).
Les porteurs du projet indiquent vouloir élever des insectes, mais ce n’est pas tout. En effet, des plats seront cuisinés et des produits transformés sur place. Il est ainsi question d’une partie restaurant et boutique à l’intérieur du complexe. Par ailleurs, des ateliers de sensibilisation, mais également des cours de cuisine seront dispensés aux visiteurs. Pour l’instant, si la Mairie de Paris et Efidis, le propriétaire des lieux ont donné leur accord, les créateurs doivent encore trouver un financement pour mener à bien leur projet prévu pour 2021.