Si jusqu’à récemment, le lupin était considéré comme une légumineuse secondaire par rapport aux types plus courants sur le marché, avec la diminution de la consommation de viande et la diffusion des régimes végétaliens et végétariens, ils ont fait leur entrée fracassante dans l’alimentation quotidienne de nombreuses personnes. La teneur en protéines de cet aliment le rend précieux pour compléter le régime alimentaire : ce n’est pas un hasard si aujourd’hui on le trouve sur le marché sous la forme de savoureuses tranches.
Mais des chercheurs de l’Université de Curtin ont découvert une autre propriété importante de cette légumineuse qui est liée à la glycémie.
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