Des chercheurs alertent sur les risques inhérents au fait de cuisiner en espace clos. Si l’air n’est pas renouvelé, le fait de cuisiner certains aliments pourrait en effet entraîner un pic de pollution intérieure supérieur à ce qui est enregistré dans certaines des villes les plus polluées de la planète.
Le rôti n’est ici qu’un exemple (huiles et graisses animales cuisinées, ou graisse carbonisée dans le four, en général). Les chercheurs évoquent également l’utilisation d’une gazinière, qui libère également une quantité importante de particules fines capables de polluer l’air intérieur (PM2.5). Pour vous donner une idée, il y aurait, après un épisode de cuisson, jusqu’à 200 microgrammes par mètre cube de ces particules pendant une heure dans votre intérieur. C’est supérieur au niveau de pollution enregistré en moyenne dans la ville de Delhi, la sixième ville la plus polluée de la planète. C’est également 13 fois supérieur à la moyenne de pollution enregistrée dans le centre de Londres.
