Une société basée aux Pays-Bas utilise des déchets alimentaires afin d’en faire une matière imprimable prévue pour finir en tant que nourriture longue conservation. Comment fonctionne ce procédé, et pourquoi cette idée ?
Imprimés en 3D en utilisant des formes sympathiques, les aliments obtenus sont également cuits et déshydratés, le but étant ici d’en faire un produit croquant – sucré ou salé – à longue durée de conservation.
Concernant la méthode de la start-up Upprinting Food, celle-ci a dans un premier temps été pensée pour les professionnels de la restauration haut de gamme. Ce choix peut surprendre, dans la mesure où il est « curieux » d’imaginer que la clientèle de ce type d’établissement puisse accepter de consommer des produits élaborés avec de la nourriture jugée usagée. Pour le restaurant, le gain de temps et les économies réalisées pourraient motiver cette prise de risque.
