Une récente étude de Loma Linda University Health (États-Unis) suggère que la consommation de viandes rouges et transformées – même en petite quantité – peut augmenter le risque de décès prématuré.
« Une question sur l’effet des niveaux d’absorption inférieurs par rapport à une consommation sans viande est longtemps restée sans réponse, explique Saeed Mastour Alshahrani, principal auteur de l’étude. Nous voulions examiner de plus près l’association entre les faibles apports en viande rouge et transformée, les maladies cardiovasculaires toutes causes confondues, et la mortalité par cancer par rapport à ceux qui ne consommaient pas de viande du tout ».
« Nos résultats donnent plus de poids aux preuves suggérant déjà que la consommation de viande rouge et transformée pourrait avoir un impact négatif sur la santé et la durée de vie », a déclaré Michael Orlich, co-auteur de l’étude.
