La Pilsner est une bière blonde, claire, de fermentation basse (c’est-à-dire faisant intervenir des levures qui réagissent à basse température). Elle titre généralement à 5 degrés et son amertume est légère. Elle se boit fraîche, entre 10 et 12 degrés.
L’India Pale Ale, ou IPA, est une bière à fermentation haute originaire du Royaume-Uni. Au départ, lors de sa conception au XVIII° siècle, elle était destinée à alimenter les colonies britanniques établies aux Indes : c’est de là qu’elle tire son nom. Les IPA sont fortes en alcool et contiennent beaucoup de houblon. Elles ont une couleur orangée et une amertume prononcée – et connaissent un sacré retour de hype.
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