Mangez. Quoi de plus naturel ? Nous le faisons instinctivement dans l’utérus, quand beaucoup de fonctions cérébrales et corporelles sont encore incomplètes, nous le faisons depuis la nuit des temps, quand le feu était encore un mystère.
Pourtant, plus nous avançons, plus nous le faisons mal : le régime alimentaire de l’homme moderne est si déséquilibré que, pour les chercheurs, il est responsable de plus de décès que le tabac. Aucun pays n’est complètement exclu de la question et il est difficile de savoir combien la nourriture que nous mangeons peut peser sur nos années de vie.
Jamais comme dans l’alimentation, les mots et les actes sont si éloignés l’un de l’autre : nous savons ce qui est le plus sain sur le bout des doigts, mais dans la vie quotidienne des repas, la nourriture que nous mangeons est plus que jamais loin de ce qui est recommandé.
