Consommer des aliments ultra-transformés nous pousse à manger davantage, et donc à prendre plus de poids que le fait de ne consommer que des aliments non transformés. Et ce même si les deux régimes proposent des quantités de graisses et nutriments similaires.
Pour cette étude, les chercheurs de l’Institut américain du diabète et des maladies digestives et rénales ont recruté 20 personnes. Toutes ont été invitées au National Institutes of Health pendant un mois. Pendant les deux premières semaines, on leur a demandé de ne manger que des aliments ultra-transformés. Les deux semaines suivantes, il s’agissait uniquement d’aliments non transformés. La moitié des participants a été assignée au hasard pour commencer tel ou tel régime, et vice-versa.
