Une récente étude suggère que la consommation de viande rouge et celle de viande blanche ont les mêmes effets sur le taux de “mauvais” cholestérol dans le sang.
Des chercheurs américains de l’Institut de recherche de l’hôpital pour enfants Oakland (CHORI) ont récemment entrepris de comparer les effets de trois types de protéines (viande rouge, blanche, et protéines végétales) sur le taux de cholestérol sanguin. Après quatre semaines d’alternance entre les trois régimes, les chercheurs ont alors été surpris de constater qu’une consommation élevée de viande rouge ou blanche entraînait une augmentation similaire du taux de cholestérol dans le sang. Et ce en dépit du fait que le régime alimentaire contienne ou non de fortes concentrations de graisses saturées. Ces travaux ont par ailleurs montré que les protéines végétales étaient les plus saines pour le cholestérol sanguin.
