Il y a quelques années encore, personne n’aurait songé à mettre de la poudre d’insecte dans une pâtisserie ou à remplacer un gros steak par des grillons. Et pourtant…
L’idée d’utiliser des grillons fait son chemin au Canada et un biologiste de la province de l’Alberta est décidé à faire sa place dans la production de produits faits à base d’insectes.
Claudio La Rocca est le cofondateur de la ferme Camola, qui consistue le tout premier élevage de grillons étant destinés au secteur alimentaire de cette province. Ses premiers oeufs ont éclos récemment.
Monsieur La Rocca a baptisé les conteneurs dans lesquels l’élevage a lieu « condos à grillons. » La température qui y est maintenue est de plus de 30°C et avoisine le climat tropical.
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