Avec le développement de la logistique et du commerce international, les habitants des villes éloignées des côtes ont eu accès à des produits de la mer de qualité. Cependant, comme cela ne s’est produit qu’assez récemment, beaucoup de gens passent devant les étalages des créatures marines sans y prêter attention. Sympa a décidé de créer un petit guide des fruits de mer les plus populaires : il pourrait t’aider à les inclure plus fréquemment dans ton alimentation.
On trouve des gambas et des crevettes sur les étalages de toutes les poissonneries. Ils ne se distinguent pas seulement par leur taille. Ce sont des espèces qui diffèrent les unes des autres, tout comme le crabe et le homard.
Comment choisir : dans les poissonneries les plus éloignées des côtes, les gambas et les crevettes sont généralement vendues cuites et congelées, moins souvent fraîches et congelées. Lorsque tu achètes ces crustacés, regarde leur queue : si elles sont droites, les crevettes sont mortes avant d’avoir subi un traitement thermique et tu ferais mieux de les laisser sur le comptoir. La tête noire, les taches foncées et la couleur irrégulière indiquent que les crustacés se décomposent.
