Le lait cru ne se trouve pas dans les grands magasins puisque celui-ci est très sensible et doit donc être consommé très rapidement. Dans le commerce, nous trouvons la plupart du temps trois sortes de lait.
Il faut savoir que le lait cru est certainement le meilleur. En revanche, ce dernier est très sensible aux micro-organismes et doit absolument être consommé rapidement. En effet, le lait cru “tourne” deux à trois jours après la traite. Le plus souvent dans le commerce, trois types de lait sont donc disponibles : le lait pasteurisé et le lait micro-filtré (rayon frais) ainsi que le lait UHT présent dans les rayons classiques.
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