Le terme « édulcorant » désigne toute substance capable d’apporter un goût sucré. Dans cet article, nous portons notre attention sur ceux qui ne fournissent pas de calories. Ces édulcorants sont-ils de bons alliés contre l’obésité ?
Tout au long de l’histoire, nous avons montré une prédilection indéniable pour les aliments sucrés. Néanmoins, au cours du XVIIIème siècle, nous avons découvert que le sucre était nocif. Dans le même temps, le stéréotype de la beauté s’est transformé et correspond maintenant à une silhouette plus mince.
Ces deux circonstances ont conduit à la création du premier édulcorant sans calories à la fin du XIXème siècle. Ainsi, le goût sucré tant désiré semblait garanti, et ce sans atteindre l’état de santé des consommateurs. Que savons-nous de plus à ce sujet ?
