La liste des super-aliments pourrait s’allonger avec l’arrivée des algues. Si en manger est plutôt commun en Asie, nous autres occidentaux découvrent ce mets qui peut prendre plusieurs formes. Un cultivateur tente de démocratiser la pratique dans notre pays.
Le quotidien est allé rencontrer un producteur d’algues breton nommé Jean-François. Celui-ci en mange depuis les années 1980 alors que le monde autour de lui n’y pensait même pas. L’homme est ensuite parti en Corée du Sud afin d’en savoir plus sur les algues dans l’alimentation. En effet, ce pays – comme d’autres en Asie – en consomme abondamment dans divers plats.
Après son périple asiatique, Jean-François a rencontré une dénommée Magali en Irlande. L’intéressée prépare des sachets de wakamé (Undaria pinnatifida), un espèce d’algues brunes originaire d’Asie. Magali démonte également la croyance populaire concernant la présence de moisi sur les algues. Il s’agit en réalité de dépôts de sel et de sucre.
