Les glucides dans l’alimentation jouent un rôle très important. Bien qu’il existe des mythes au sujet de sa consommation, c’est l’ un des macronutriments essentiels qui ne peut pas être absent dans une alimentation équilibrée .
Ils sont la principale source d’énergie du corps, en tant que déterminants d’une bonne performance physique et mentale. De plus, ils interviennent dans les fonctions du métabolisme et jouent un rôle clé dans la synthèse des protéines et des lipides.
En effet, ils constituent la base de la pyramide alimentaire puisque leur consommation recommandée doit correspondre à 55% des calories journalières requises. Pour cette raison, il est important de comprendre pourquoi ils ne devraient pas être exclus du régime alimentaire et quelles sont leurs fonctions.