Vous pouvez acheter des épinards toute l’année, frais, congelés ou en conserve. Le contenu nutritionnel des épinards varie selon qu’ils sont consommés cuits ou crus. Dans cet article, nous allons vous expliquer les avantages de manger des épinards crus, ainsi que leurs bienfaits.
Comme beaucoup d’autres légumes, les épinards sont pleins de vitamines, de minéraux et de substances phytochimiques bénéfiques. L’un de ces composés est la lutéine, un pigment qui est également présent dans de nombreux légumes verts. C’est un antioxydant qui soutient le système immunitaire et possède des propriétés anti-inflammatoires.
La lutéine se décompose avec la chaleur, donc si vous la faites cuire, vous perdez la plupart de ses effets bénéfiques. Par conséquent, si vous êtes intéressé à préserver ce nutriment spécifique pour améliorer votre système cardiovasculaire, vous devriez consommer des épinards crus.
