On dit souvent que les régimes végétariens et végétaliens peuvent causer un déficit en protéines. Ceci, ajouté aux besoins nutritionnels exigeants de ceux qui pratiquent un sport, peut signifier que les protéines végétales sont insuffisantes pour les besoins des athlètes.
De plus, elles fonctionnent comme des molécules de transport. Par exemple, l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène dans tout notre corps. Elles peuvent également faire partie de notre système immunitaire.
Dans notre corps, il existe une grande variété de protéines qui ne sont formées que par 20 acides aminés, dont 8 sont essentiels. Ce qui signifie que notre corps est incapable de les créer par lui-même et que nous devons donc lui en fournir par le biais de notre alimentation.
