Les graines sont à l’origine de la nutrition puisqu’elles sont une plante vivante embryonnaire qui permet le renouvellement, la régénération et la succession écologique des plantes et des milieux naturels.
Les graines sont des aliments qui peuvent être conservés vivants après stockage. Elles contiennent, dans leurs réserves, les éléments nécessaires pour subvenir aux premières étapes de la vie de la future plante.
Pour cette raison, il est compréhensible qu’elles soient parmi les premiers produits alimentaires cultivés par l’homme, car elles possèdent des concentrations élevées de vitamines, de protéines, de minéraux, d’enzymes et d’huiles essentielles à l’état brut.
Fondamentalement, ce sont des graines sèches et propres, extraites d’une gousse, comme les pois chiches, les haricots, les haricots verts, les fèves, les lentilles, entre autres.
