Nous aimons tous les aliments frits, cuits au four ou grillés. Cependant, lorsque les aliments sont soumis à des températures élevées, de l’acrylamide peut apparaître.
Il s’agit d’une substance toxique qui se forme lorsque des aliments contenant des glucides simples et l’acide aminé asparagine sont cuits à des températures élevées de 121 ° C.
On pense que plus les aliments cuits à haute température sont sombres, plus l’exposition à ce composé considéré comme potentiellement dangereux est mauvaise.
Cependant, de petites quantités d’acrylamide ne sont pas aussi mauvaises qu’on pourrait le penser. En fait, on l’utilise dans le traitement de l’eau. Cependant, il doit être strictement réglementé pour éviter la contamination.
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