Toutefois, ces informations à prendre avec des pincettes car ces études ont uniquement été réalisée sur un échantillon de 1000 personnes au total, et les chercheurs n’ont pas trouvé de preuve établissant un lien direct entre les préférences gustatives et les troubles de personnalité antisociale.
Les préférences gustatives se développent durant les premières années de vie, et évoluent en fonction des expériences de chacun. Plusieurs récepteurs liés les uns aux autres, sont responsables d’identifier ces dernières. Tout d’abord, les récepteurs olfactifs, qui détectent l’arôme des aliments en question. Ensuite, lorsque l’aliment est en contact avec l’intérieur de la bouche, ce sont les récepteurs gustatifs, qui se trouvent dans les papilles, sur la langue ainsi que le palais, qui se chargent de la détection des saveurs. Et pour finir, ce sont les récepteurs se trouvant sur le nerf trijumeau, qui détecte la température ainsi que la texture des aliments. Ces trois récepteurs permettent donc d’identifier si vous appréciez ou non le goût des aliments.
