Les personnes atteintes de la maladie cœliaque souffrent d’une affection auto-immune qui enflamme l’intestin grêle au contact du gluten et de ses dérivés. Pour cette raison, nous vous proposons aujourd’hui de découvrir 3 recettes pour préparer du pain sans gluten à la maison, de manière simple et rapide.
Dans la plupart des supermarchés, des épiceries, des boulangeries et même des pâtisseries, les produits proposés ne tiennent pas toujours compte de l’impossibilité pour les personnes intolérantes au gluten de consommer des préparations qui ne contiennent pas cette protéine.
Le gluten est une substance collante présente dans la pâte fabriquée à partir de certaines céréales, notamment de blés courants. Il se forme, après la mouture des graines en farine, lors de la fabrication de la pâte par mélange avec de l’eau. Cependant, le gluten à proprement parler n’est pas présent dans les céréales, ce sont leurs protéines qui forment, en présence d’eau, un réseau viscoélastique qui est le gluten.
