Le thé matcha est un produit qui est devenu populaire pour ses propriétés intéressantes. Il provient de la même plante que le thé vert traditionnel, Camellia sinensis, mais il s’agit d’un produit en poudre au profil nutritionnel différent, car son mode de culture est également particulier.
Pour cultiver ce type de thé, les agriculteurs couvrent les plantes 20 ou 30 jours avant la récolte afin d’éviter la lumière directe du soleil. De cette façon, la production de chlorophylle augmente, tout comme la teneur en acides aminés. La plante prend même une teinte verte plus foncée.
Au moment de la récolte, les meilleures feuilles sont cueillies à la main et les tiges et nervures de la plante sont retirées. Elles sont ensuite broyées pour obtenir une poudre vert clair distribuée sous le nom de thé matcha. Nous vous détaillons ci-dessous ses propriétés et ses utilisations.
