Les vitamines sont des micronutriments essentiels qui participent à une multitude de processus métaboliques. Leur consommation est nécessaire car une carence pourrait entraîner l’apparition de maladies. Par ailleurs, les vitamines sont liées directement avec la production d’énergie.
Rappelons qu’il existe deux types de vitamines : les hydrosolubles et les liposolubles. Les premières se dissolvent dans l’eau et les secondes dans la graisse. Cette condition fait que nous pouvons stocker dans notre corps seulement celles qui sont capables de s’accumuler dans le tissu adipeux. Les vitamines hydrosolubles, quant à elles, sont éliminées à travers l’urine.
Toutefois, pour produire les réactions énergétiques, des substances catalytiques sont nécessaires. Il s’agit notamment des vitamines du groupe B. La plupart des réactions énergétiques ont lieu dans les mitochondries. De ces organites dépend, entre autres, la respiration cellulaire.
