On peut consommer du soja de plusieurs manières, que ce soit en ingérant des fèves de soja ou en mangeant une multitude d’autres produits à base de soja, comme le tofu ou le lait de soja. Par contre, il existe une grande controverse sur les bénéfices de la protéine de soja pour le santé.
Vegans et végétariens obtiennent des protéines à travers du soja. La protéine de soja est-elle donc bonne ou mauvaise pour la santé ? Voyons ensemble les différentes données scientifiques rassemblées à ce sujet.
100 grammes de fèves de soja cuites apportent 127 kilocalories, environ 12 grammes de protéines, 5,5 grammes de graisse, 10 grammes d’hydrates de carbone et 4 de fibres.
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