Il y a quelques années encore, la valeur énergétique d’un aliment et la croyance que les calories se transformaient en graisses étaient au centre des régimes amaigrissants. L’équilibre énergétique était quasiment le seul paramètre à évaluer.
De nos jours, nous savons que ce n’est pas l’unique aspect à prendre en compte. Le type d’aliments que nous mangeons, les principaux nutriments qu’ils nous apportent, la façon dont notre système hormonal réagit ou le temps qui s’écoule entre chaque repas sont d’autres aspects qui ont également un impact important sur notre composition corporelle.
Les calories sont une mesure que nous utilisons pour estimer la quantité d’énergie que nous fournit un aliment. Elles apportent à l’organisme le carburant nécessaire pour réaliser ses fonctions vitales et créer des structures.
