Elle est également riche en vitamine A, bêta-carotène, vitamine C, fer, sodium, magnésium, potassium, calcium, zinc, cuivre et phosphore. Sans oublier sa richesse en antioxydants notamment les flavonoïdes et les bétalaïnes. Ces derniers sont à l’origine de sa couleur rouge.
Maintenant que l’on a énuméré les bienfaits de ce légume racine polyvalent, voyons comment on peut le consommer avec ces quelques recettes variées. Pour en profiter pleinement, il est conseillé de se procurer des ingrédients biologiques afin de se prémunir des méfaits des pesticides et des produits chimiques.
Faites cuire à la vapeur, les pommes de terre pendant 15 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en dés.
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