Certaines personnes présentent des problèmes avec le gluten. Effectivement, les effets du gluten dans le corps varient en fonction de chacun. Il est donc important de connaître les complications qu’il peut générer.
Plusieurs affections associées à la consommation de cette protéine sont maintenant reconnues. Mais les plus communes sont la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten. Ainsi, dans les deux cas, la réaction de l’organisme implique l’activation des cellules du système immunitaire.
Le gluten est une protéine qui n’est pas présente en tant que telle dans les aliments, sinon qui se forme lorsque l’avoine, le seigle, l’orge et le blé entrent en contact avec l’eau. Parmi toutes ces céréales, la dernière est celle qui entraîne le plus d’intolérance ou d’allergie.
