De nombreuses personnes utilisent le miel comme édulcorant naturel ou pour ses propriétés médicinales. Mais augmente-t-il également la glycémie ? Les diabétiques peuvent-ils en consommer ? L’indice glycémique du miel peut nous donner une réponse et ouvrir de nouvelles questions.
Le concept d’indice glycémique (IG) est apparu il y a environ 30 ans et est utilisé pour classer les aliments qui contiennent des glucides, selon la vitesse à laquelle ils augmentent la glycémie.
A partir des valeurs de chaque aliment, un tableau est créé pour pouvoir les comparer. L’aliment qui sert de référence est le glucose, qui a un indice glycémique de 100. Le reste est classé dans une fourchette allant de 0 à 100 :
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