Parmi les nombreux édulcorants que l’on peut trouver dans les produits industriels, le sucre inverti se distingue par son pouvoir sucrant. Nous vous en disons davantage sur son origine et ses usages.
L’abus de sucre inverti n’est pas sans risque. Il doit être consommé de façon sporadique car il génère un pic d’insuline qui peut être nocif pour l’organisme. S’il est introduit de temps en temps dans certains aliments, c’est acceptable, mais il faut éviter une consommation excessive et continue.
Pour produire du sucre inverti, le sucre de table doit subir une réaction chimique que l’on appelle hydrolyse. Ce processus décompose le saccharose en ses éléments constitutifs : le glucose et le fructose.
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