Riche en glucides et source de vitamine B1, B2 et en minéraux, le riz fournit près de 20 % des besoins énergétiques. Mais plus ce dernier est décortiqué, raffiné et poli, moins il contiendra de fibres, de vitamines et de minéraux. Pour cette raison, il est toujours conseillé de consommer du riz complet qui s’avère être plus riche sur le plan nutritionnel. En effet, ce dernier demeure la meilleure option pour la santé. Et pour cause, il contient beaucoup plus de nutriments. Il demeure une excellente source de manganèse, de sélénium, de phosphore, de magnésium, de zinc, de cuivre, de fer et de vitamines B1, B3 et B6.
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