Connaissez-vous les différences entre glucose et fructose ? Savez-vous lequel des deux est le meilleur pour vous ? Tous deux sont isomères, c’est-à-dire qu’ils ont une même formule chimique, mais leur structure moléculaire est différente. Par conséquent, leurs routes métaboliques diffèrent, ainsi que leurs effets sur l’organisme.
On le retrouve dans beaucoup d’aliments sous forme de glucose ou d’amidon (union de molécules de glucose). Cependant, en tant qu’édulcorant domestique, il est difficile de le trouver sous un autre format que celui de sucre de table.
En dépit des difficultés, le consommateur lambda peut le retrouver sous sa forme pure sous le format que l’industrie alimentaire utilise depuis des années : le dextrose.
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